こんにちは、ちょこふあです。
秋が深まってくると、松本の空気がなんとなく香ばしく感じるのは…
きっと“新蕎麦”がやってくる季節だからでしょうか(´꒳`)
信州ではスーパーにも新蕎麦が並ぶので、気軽に手に入るのが嬉しいところです。
「今日はおそばにしようかな〜」なんて思いながら、買い物かごに入れて
ウキウキで帰ってきました(,,>᎑<,,)
松本市の“新蕎麦”は香りがちがう…気がします
松本市の周辺はお蕎麦も美味しいところが沢山あって
この季節は香りの立つ新蕎麦がいただけます。
挽きたて・打ちたて・ゆでたての“三たて”を大事にしているお店も多く、
外でいただくお蕎麦はやっぱり特別……。
でも、スーパーで気軽に買える新蕎麦でも、
さっと茹でるだけで「おっ」と思うような香りと甘みが楽しめるのが、信州ならではだな〜と感じています。
おうちで“新蕎麦を美味しく”食べるコツ
わが家では、新蕎麦はできるだけシンプルにいただくのが定番です。
- 茹で時間は短め
- すぐに冷水でキュッとしめる
- ザルにあげたら、あまりいじらない
たったこれだけで、香りがふわっと立ってくれて、
「やっぱり新蕎麦の季節っていいなぁ…」としみじみしてしまいます。
地元のお野菜で“サクサクかき揚げ”を添えて
そして、新蕎麦の日にはかき揚げも欠かせません。
松本のスーパーには、地元の新鮮なお野菜がずらりと並んでいて、
「今日は何を入れようかな〜」と選ぶ時間もまた楽しいものです。
玉ねぎ、人参、春菊……どれも新鮮で、揚げるとサクッと軽やかなんですよね。
この日は、お友達からサツマイモ🍠もいただいたので、
一緒にサツマイモの天ぷらも作ってみました。ほくほく甘くて、思わず笑顔に。
キッチンで揚げていると、ふうあさんがそっと覗き込んできて
「いい匂いでしょ？」なんて話しかけながら、
今日も楽しくお料理をしています(´ ˘ `)
そして……揚げたてのかき揚げは、つい“つまみ食い”したくなる美味しさ。
お料理している人だけの特権ですね((≧艸≦*))
サクサクかき揚げのレシピ
〈材料（３人分）〉
- 地元の新鮮なお野菜（玉ねぎ・人参・春菊・れんこんなど）とちくわなど冷蔵庫にあったもの入れてます…
- 小麦粉 … 大さじ５
- 片栗粉 … 大さじ２
- 冷たい水 … 大さじ６(サラサラになるくらい）
- 揚げ油 … 適量
〈作り方〉
- 野菜は細めの千切りにします。
- 小麦粉(分量外)で打ち粉をします(野菜全体にまぶしておきます)
- 別のボールに小麦粉、片栗粉、水で衣をつくります
混ぜすぎないグルテンの発生を抑えるため、小麦粉をさっくりと混ぜ、ダマが残る程度で衣を揚げ直前に作ります - 小さいボールに野菜を揚げる分だけとって、３の衣をかけてさっくり混ぜます
- 大きいスプーンでそっと油の中にいれます
- 170〜180℃の油で揚げます。
- 油に入れたら、衣が固まるまで動かさない
- 固まってきたら崩れないようにそっと裏返して1～1分半程揚げます
- 揚げたてに少し塩をふると、野菜の甘みが引き立ちます。
かき揚げは具材を油に入れるときが難しかったのですが、
私は大きくて平らなシリコンスプーンを買って使ってみたらとても良くて
↓これにしてから断然かき揚げが楽にできるようになりました
おすすめです(*´꒳`*)
ポチップ
さいごに
松本市で暮らしていると、季節の移ろいが“食”からも感じられて、
「信州に住んでいて良かったな〜」と心から思う瞬間がたくさんあります。
新蕎麦もそのひとつ。
外でいただくお蕎麦ももちろん美味しいのですが、
おうちでサクサクのかき揚げと一緒に楽しむ新蕎麦は、また格別の味わいです。
新蕎麦って本当に美味しくて、
主人も「あれ？今日はいつもと違う？」「美味しいね！」なんて言ってくれて、
そのひとことが嬉しくて…作ってよかったな〜とほっとしました。
おいしい旬の季節に、
よかったら、みなさんもおうちでのんびり“新蕎麦時間”を楽しんでみてくださいね(๑^᎑^๑)
では✋️
本日もご訪問
ありがとうございました🍠
皆さまも素敵な１日をお過ごしください
U・ᴥ・U
