切って、入れて、冷蔵庫だけ！ザラメと醤油と酢でつくる我が家の大根漬け

こんにちは、ちょこふあです🌿

大根がおいしい季節になりました

朝晩がひんやりしてきて、信州もすっかり秋らしくなってきましたね。

この季節になると、スーパーや直売所にまるまる太った大根がずらりと並びはじめます。

見かけるとつい手が伸びてしまって…

気づけば買い物かごの中で、大根がいちばん偉そうな顔をしています(о´∀`о)笑

毎年この季節につくる「名前のわからない」大根のお漬け物

我が家では、毎年この季節になると、大根のかんたんな漬け物をつくります。

…が、実はこの漬け物、名前がわかりません笑 大根と、ザラメと、醤油と、酢で漬ける漬け物です。

何年もつくっているのに名前を知らないんです
多分最初に教わった時は「カラシ漬け」だった気がするのですが、
我が家はカラシが入っていないので、「甘い大根漬け」になるのでしょうか〜？(´-ω-`)ｳｰﾝ

手書きのレシピメモ

そして
こちらが、ずっと使っているレシピのメモです。
ちょっと古すぎますね(*´艸`*)

このメモは、20年以上前のものです。

毎年この季節になると引き出しから出てきて、大根の季節が終わるとまたそっとしまわれる…。

まるで冬眠と冬越しを繰り返す、我が家の小さな生き物のようです笑

紙もすっかり年季が入って、いい色になってきました。

もはやヴィンテージの風格です✨

（ところどころのシミは、20年分の風格でしょうか😊）

材料

材料	基本	2倍
大根	500g	1kg
からし	10g	20g
ザラメ	100g	200g
しょうゆ	126cc	252cc
酢	54cc	108cc

ここでちょっと気になったのが、しょうゆ126cc・酢54ccという、なんとも細かい数字。

お米を量る「1合」は約180ccなのですが… 126cc は 0.7合、54cc は 0.3合。 足すとちょうど 1合（180cc）

たしか、もともとは「しょうゆ7：酢3で、合わせて1合」という、昔ながらのはかり方だったような気がします。

古いメモすぎて、ちょっと宝の地図みたいに見えてきますね😊

からしは入れない派です

本当はからしも入るレシピなのですが、子どもが小さい頃からつくっているので、からし抜きが我が家の定番になりました。

ピリッとした大人の味が好きな方は、ぜひ入れてみてくださいね。

つくり方は、たったの3ステップ

大雑把な私がつくるので、ほんとうに簡単です。

① 切る

大根を食べやすい拍子木切りにします。皮はむきません。

皮つきのほうが、ポリッとした歯ごたえになっておいしいんです。

…というのはもちろんなのですが、大雑把なちょこふあがつくるということ…それはなるべく簡単に楽に作るということになるので、最終的にこうなりました😆（笑）

② 材料を入れる

保存容器に大根を入れて、ザラメ、しょうゆ、酢を入れます。

ザラメがきらきらして、ちょっと宝石箱みたいでかわいいです💎

③ 冷蔵庫へ

ふたをして、冷蔵庫に入れたら…

おしまいです！

あとは3〜4日ほど、そのまま待つだけ。途中で混ぜることもなく、重しものせません。

…というか、気がついたら3〜4日たっていた、というのが正直なところです笑

それでも大根から自然にお水が出てきて、ちゃんと漬け汁の中におさまっているので不思議です。

冷蔵庫の中で、大根が自分でがんばってくれているのだと思います🙏

憶測ですが、ザラメやお醤油の浸透圧で大根の水分が出てくるので、重しがなくても自然に漬かっていくのかもしれません。

できあがり

切って、入れて、冷蔵庫。これだけなのに、なんだかとってもおいしいのです。

ザラメのやさしい甘さと、醤油の香ばしさ、酢のさっぱり感がちょうどよくて、つい「もう1本だけ…」と手が伸びてしまいます。

ごはんのおともにも、ちょっとした箸休めにもぴったりです🍚

おわりに

手のかかる料理ではないけれど、毎年この季節になると「そろそろつくろうかな」と思い出す、我が家の小さな定番です。

大根がおいしい今の時期に、よかったら試してみてくださいね。

きっと、冷蔵庫をあけるたびにちょっとうれしくなりますよ😊

最後まで読んでいただき、ありがとうございました🌿

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