こんにちは、ちょこふあです😊
ファーマーズにお出かけしたとき、ちいさなちいさなきゅうりを見つけました。
その名も「スナックきゅうり ミニミニ」。手のひらにころんとのる、なんともかわいいサイズなんです😊
しかも今回は「キズあり」の袋。
こういうの、わたしはついつい手が伸びちゃいます（笑）。
お味はふつうのきゅうりと変わらないのに、ちょっぴりお得。うれしいですよね〜。
袋の説明を読んでみたら、「皮が薄くてとってもジューシー」「歯ざわりがサイコーに気持ちいい」とのこと。
これはもう、ピクルスにするしかない！ということで、さっそく作ってみました♪
今回は栗原はるみさんのレシピを参考に
ピクルス液は、栗原はるみさんのレシピを参考にさせていただきました。
分量はこんな感じです👇
【ピクルス液】
- 酢……1/2カップ
- 白ワイン……1/4カップ
- 水……大さじ2
- 砂糖……20g
- 塩……小さじ1/2
じつは栗原はるみさんのレシピできゅうりを仕込んでみました。
そしてもうひとつ。本来はローリエや黒こしょうを入れるところなのですが、わたしは「ピクルス用スパイス」（S&B）をパラパラっと。
だって……そのほうが簡単なんですもの（笑）。
ピクルス用スパイスにはマスタード•オールスパイス•シナモン•コリアンダー•ジンジャー•クローブ•赤唐辛子•ローレル•その他香辛料などが入っているみたいで、これひと振りでぐっと本格的な香りになりました。ズボラさんの強い味方です◎
作り方は、とってもシンプル
- ピクルス液の材料を火にかけて、お砂糖をしっかり溶かします。溶けたら火を止めて、室温になるまで冷まします。
- ミニきゅうりは、熱湯でさっとゆでて、ざるにあげて冷まします。
- きゅうりを瓶に詰めて、冷ましたピクルス液を注ぎます。
- ピクルス用スパイスをパラリ。
- あとは冷蔵庫でおやすみなさい💤
きゅうりを”さっとゆでる”のがちょっと意外だったのですが、こうすると味なじみがよくなるのかな？と思いながらやってみました😊
ですが、ゆですぎるとせっかくのパリッと感がやわらぎそうなので、”さっと“がきっと大事なポイントなのかもです！
透明だったピクルス液が、スパイスを入れたとたんに茶色くなって、瓶のなかがなんだかおしゃれに。
この「じわじわ色づいていく感じ」、見ているだけでもたのしいんです😊
ちょっと甘めの「スイートピクルス」に
じつは今回、レシピの分量よりお砂糖を少しだけ多めにしてみました。
やさしい甘さのスイートピクルスが好きなので(*´艸｀*)
自分好みに作れるところが手作りの良さですね♡
甘めのピクルスは酸っぱいのが苦手な方や、お子さんにも食べやすい味だと思います。
そのままはもちろん、タルタルソースに刻んで入れても合いそうだなぁと、次のたのしみもふくらんでいます😊
保存のこと（調べてみました）
今回は、瓶ごと熱湯で煮て密閉する「びん詰め保存（常温で長く保存できるタイプ）」ではなく、気軽に作って冷蔵庫でいただく「冷蔵ピクルス」です。
液を煮たり、きゅうりをさっとゆでたりはしていますが、これは下ごしらえのための加熱ですので
瓶自体の殺菌が必要だと思います。
なので、こんなふうにするのが安心かなと思いました👇
- かならず冷蔵庫で保存する
- 1〜2週間くらいを目安に、おいしいうちに食べきる
ちなみに今回、わたしは瓶を食品用のアルコールで拭いて消毒しました。
冷蔵庫で保存して早めにいただく冷蔵ピクルスなら、この「アルコールで拭く」方法もよく使われているそうで、グラグラ煮沸しなくてよいので気軽です😊
ポチップ
もしたくさん作って常温で長く楽しみたいときは、瓶をしっかり煮沸消毒したり、びん詰め保存の方法を調べてから作ると、より安心だと思います。
味がなじむのは、だいたい半日〜翌日くらいから。
一晩待つあいだの、あのそわそわした気持ちも、手作りならではのごほうびですね😊
ポチップ
🐾 ふうあメモ
新鮮なきゅうりそのものは、わんちゃんも少量なら食べられる野菜と言われています。
でもピクルスはお酢・お塩・スパイスたっぷりなのでおあずけです。
「いい匂いがするね〜」と足元をぐるぐるしているふうあさんには
おやつのお裾分けで我慢していただました。
おわりに
出来上がったピクルスは
きゅうりがパリパリで甘めでスパイスと酸味が効いて
とっても美味しくできました〜(*´∀｀)
さて、今回は
小さなきゅうりと、ちいさな手しごと。
台所しごとがちょっとたのしくなる、そんな夏の一日でした。
ワッサーを探しに行ったファーマーズで見かけたミニきゅうり🥒でピクルスを作りました
ピクルスは、カリフラワー、にんじん、セロリなどでもできるそうなので
また、新鮮なお野菜を見つけたら挑戦してみたいな〜と思っています。
では
本日もご訪問ありがとうございました✋️
皆さまも素敵な１日をお過ごしください U・ᴥ・U
🥒 あわせて読みたい
きゅうりをたくさんいただいたので…甘めのスイートピクルスを作りました
じつは去年も、スイートピクルスを作っているんです😊
